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发布时间:2021-11-06 03:16:00 作者:四季阳光机械
黄豆在发芽过程中,维生素和无机盐的含量大量增加,发芽让豆子变成了蔬菜,成了维生素的来源。≮对疾病和健康的影响≯豆芽含有丰富的维生素B2,可防治维生素B2缺乏症。春季,人容易缺乏维生素B2和维生素C,使一些人发生口角潮红起疱皱裂、口舌***、口角结痂脱屑等,俗称“烂嘴角”。因此,黄豆芽这种芽苗菜的营养价值正好能起到保健作用。
黄豆芽鲫鱼汤、黄豆芽猪骨汤、猪手黄豆汤等都是不错的菜肴。一般长不到半厘米的黄豆芽小芽就可以吃了,另外高温是维生素的天敌,因此黄豆芽要急火快炒,尽量减少维生素的损失。
绿豆芽也是深受人们喜欢的芽苗菜,绿豆经过发芽之后营养价值倍增,且分解出人体所需的大量氨基酸。4、栽培管理:播种2-3天后,当种芽长1厘米时,将不出芽的种仁全部剔除。绿豆芽这种芽苗菜的营养价值同样很高,长期食用绿豆芽能有效预防心脑血管方面的疾病。绿豆芽含有的核黄素还能对***起到很好的预防作用。绿豆芽还富含粗纤维素,能***减肥.
黄豆有“豆中***”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值***丰富。干黄豆中含***的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。”黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,黄豆在发芽过程中,更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜一筹。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为***的健康食品。
黄豆芽比绿豆芽营养好黄豆芽比绿豆芽营养好 从春夏到秋冬,有类蔬菜永远“应季”,那就是芽菜。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。营养上,根据《中国食物成分表》中的相关数据,黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽,因此总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。
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